Home         Book Reviews         Business Trips        Technical Visits        About Me Sharing by ดร. วุฒิ สุขเจริญ   Oman U.A.E. Kuwait Bahrain Qatar Ethiopia Sudan Bangladesh Myanmar Vietnam            My Business Trips in Ethiopia Photo by ดร. วุฒิ สุขเจริญ   เรื่องเล่ากำเนิดกาแฟที่ร้าน Kaldi's Coffee               ประเทศเอธิโอเปียเป็นประเทศในทวีปแอฟริกา มีภาษาแตกต่างกันเป็นร้อยภาษา เพราะประกอบด้วย เผ่าต่าง ๆ มากมาย ภาษาทางการคือภาษา Amharic เมืองหลวงชื่อ Addis Ababa เป็นเมืองที่เริ่มมีการพัฒนา มีการสร้างอาคารสำนักงาน ที่อยู่อาศัย โรงแรม และมีการตัดถนนใหม่ ๆ เป็นจำนวนมาก          ผมเคยไปนั่งร้านอาหารที่ร้องเพลงพื้นเมือง ตอนหนึ่งของเนื้อร้อง มีใจความว่า เอธิโอเปียมี ภูมิอากาศดี คนก็มีน้ำใจดี แต่ไม่มีเงิน นับได้ว่า เป็นเรื่องจริง เพราะอากาศที่เอธิโอเปียเย็นสบาย ตลอดปี ที่นี่ไม่ต้องมีแอร์คอนดิชั่น เพราะภายใน อาคารจะเย็นสบาย (ถ้าออกมาข้างนอกก็ร้อน เหมือนกัน) แม้ศูนย์การค้าใหญ่ก็ไม่มีแอร์ โรงแรมถ้าไม่ใช่ระดับ 5 ดาว ก็ไม่มีแอร์ เพราะอากาศดีมากๆทั้งปี คนเอธิโอเปียเป็นคนใจดี มีน้ำใจ        คนเอธิโอเปียตัวไม่ค่อยใหญ่และผิวไม่ดำมาก แตกต่างจากคนแอฟริกาทั่วไป ส่วนใหญ่พูดภาษา อังกฤษได้ ทั้ง ๆ ที่ไม่เคยเป็นเมืองขึ้นของอังกฤษ ผมเคยถามว่าทำไมถึงพูดภาษาอังกฤษได้ เค้าบอกว่าเรียนมาจากโรงเรียน แสดงให้เห็นว่าระบบ การศึกษาของเค้าใช้ได้เลย   ปฎิทินของเอธิโอเปียดั้งเดิมจะมีความแปลกกว่าปฎิทิน สากล เพราะ 1 ปีจะมี 13 เดือน (เดือนที่ 13 จะมีเพียง 5-6 วัน พูดง่าย ๆ คือ มี 12 เดือนที่มี 30 วัน บวกกับวันเพิ่มเติมอีก 5-6 วันนั่นเอง วันขึ้นปีใหม่ของคนเอธิโอเปีย จำง่ายครับคือ วันที่ 11 กันยายน แล้วที่แปลกกว่านั้นคือคนเอธิโอเปียฉลองปี 2000 ไปเมื่อปี 2007 นี่เอง แสดงว่าปีปฎิทินดั้งเดิมของ เอธิโอเปียช้ากว่าปีสากล 7 ปีครับ         สินค้าที่มีชื่อเสียงที่สุดของเอธิโอเปียได้แก่กาแฟ เพราะ เอธิโอเปียเป็นสถานที่ที่ค้นพบกาแฟ ว่ากันว่าคำว่า Coffee มาจากคำว่า Kaffa ที่เป็นชื่อเมืองที่ค้นพบกาแฟเป็นครั้งแรก โดยมีเรื่องเล่าว่าคนเลี้ยงแพะชื่อ Kaldi เห็นแพะที่ไปกินพืช ชนิดนึงแล้วมีอาการอารมณ์ดีผิดสังเกต ก็เลยเอาเมล็ดพืช นั้นมาสกัดแล้วนำไปกิน พบว่ากินแล้วอารมณ์ดี รื่นเริง ไม่มีอาการง่วงนอน ภายหลังนิยมนำไปให้พระที่ต้องมีภาระกิจ สวดมนต์ กินแล้วสามารถสวดมนต์ได้ทั้งคืน อย่างสดชื่น กาแฟจึงมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกโดยกระจายจากเอธิโอเปีย ไปสู่เยเมนแล้วเข้าสู่กลุ่มประเทศอาหรับ ก่อนจะแพร่หลายไปทั่วโลก         ถึงแม้จะเป็นประเทศที่ยากจนแต่ก็มีคนรวยไม่น้อย คนที่รวยที่ สุดที่นี่ชื่อ Mohammed Al Amoudi ในปี 2010 นิตยสาร Forbes ที่จัดอันดับคนรวย พบว่า Mohammed Al Amoudi ติดอันดับรวย ที่สุดเป็นอันดับที่ 97 ของโลก แสดงว่าแกรวยไม่น้อยที่เดียวครับ Poster เรื่องกำเนิดกาแฟที่ร้าน Tomoca Coffee     ผมได้มีโอกาสไปบ้านคนเอธิโอเปีย และได้รับประทานกาแฟแบบดั้งเดิม โดยนำเมล็ดกาแฟเขียว ๆ มาคั่วจนได้ที่ จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด แล้วชง จากนั้นจึงเทใส่แก้วเล็ก ๆ ให้แขกรับประทาน   การเสริฟกาแฟแบบดั้งเดิมจะพบได้ ที่ร้านอาหารเอธิโอเปียและที่สนามบิน มักจะรับประทานร่วมกับข้าวโพดคั่ว แต่ไม่ได้มีการคั่วกาแฟจากกาแฟสด ๆ เหมือนที่ผมได้ไปรับประทาน ที่บ้านคนเอธิโอเปีย ก็เลยไม่ค่อยขลัง   สายการบินเอธิโอเปียแอร์ไลนส์เป็นสายการบินที่มีชื่อเสียง ในแถบแอฟริกา (ไม่ต้องคาดหวังอะไรมากนะครับ คงเทียบไม่ได้กับสายการบินชั้นนำอื่น ๆ) ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อสายการบินเอธิโอเปียแอร์ไลนส์ มีบินตรงจาก กรุงเทพ-Addis Ababa ไป-กลับ ทุกวัน บางวันมี 2 เที่ยวบิน ต้นทางมาจากกวางโจว และฮ่องกง แล้วมาแวะไทยก่อนบินตรงไป Addis Ababa     สนามบิน Bole International มีร้านค้าพอสมควร ไม่แนะนำให้ซื้อของ ที่นี่เพราะแพงกว่าข้างนอก 5-6 เท่า อ้อ ... ใครจะไปเอธิโอเปียต้องฉีด วัคซีนกันไข้เหลืองก่อน อันนี้ เป็นข้อบังคับของไทย แล้วตอนกลับเข้า มาถึงเมืองไทย ต้องไปกรอกแบบฟอร์มที่ แผนกควบคุมโรคก่อน ไม่งั้น ตม. ไม่ยอมผ่านเข้าเมืองไทยนะครับ การไปเอธิโอเปียไม่ต้องขอ Visa สามารถทำ Visa on Arrival  ที่สนามบิน เอธิโอเปียได้เลย ค่าใช้จ่าย 20 USD   ภาพด้านล่าง ผมถ่ายตอนขาออก Bole International Airport ของเอธิโอเปียนับได้ว่า เป็นศูนย์กลางของคนแถบแอฟริกา ผู้คนคับคั่งมาก อย่างที่บอกว่าที่นี่หาแอร์คอนดิชั่นยากมาก สนามบินก็ไม่มีแอร์ สังเกตด้านบนจะเห็นพัดลม อีกภาพเป็นตอนชุนละมุน ขณะกำลังนั่งรถไปขึ้นเครื่อง ดูเหมือนว่าทางเข้ากับทางออกจะเป็นทางเดียวกันเลย   กรุงเทพ-Addis Ababa ใช้เวลา เดินทางประมาณ 9 ชั่วโมง ถ้ามาสายการบินเอธิโอเปียแอร์ไลนส์ จะมาถึงช่วงตีห้าครึ่งถึงหกโมงกว่า ๆ แล้วแต่เที่ยวบิน มาถึงเพื่อนซี้มารับที่สนามบิน ประเดิมด้วยกาแฟสูตรยอดนิยม ชื่อว่า Macchiato     ภาระกิจเดิม ๆ ของผม เดินทาง-พูดคุย-กิน-Survey คนที่นี่ใจดี ยิ้มแย้มกันทุกคน       ผมสัมภาษณ์ผู้สมัครงาน เพื่อให้กลับมาทำงาน ที่เมืองไทย พบว่าเงินเดือนของคนเอธิโอเปียยังไม่แพง แต่จากประสบการณ์ของผมพบว่า คนที่นี่ไม่ค่อยขยัน ต้องคอยกระตุ้นอยู่เรื่อย ๆ งานถึงจะเดิน ข้อดีของคนที่นี่คือพูดภาษาอังกฤษได้ทุกคน  เพราะเค้าเรียนมาตั้งแต่อนุบาล และให้ความสำคัญกับภาษาอังกฤษเป็นอย่างมาก         ไป Survey ตามตึกเพื่อหาสถานที่ตั้ง Office ที่ Addis Ababa มีการก่อสร้างอาคารหลายแห่ง  เป็นโรงแรมบ้าง อาคารสำนักงานบ้าง รวมทั้งโครงการด้านอสังหาริมทรัพย์ ที่แปลกใจคือไม่ค่อยเห็นคนขี่มอเตอร์ไซต์ ถามคนเอธิโอเปีย ได้คำตอบว่า ขี่มอเตอร์ไซต์มันไม่ปลอดภัย แสดงว่า เค้าเป็นห่วงชีวิตมาก ลองหันมาดูบ้านเรา มอเตอร์ไซต์เต็มถนนไปหมด     จาก Addis Ababa ไปทางใต้ มีเมืองสำคัญอีกเมืองชื่อ Nazret สองข้างทางจะพบว่าเป็นที่ราบเชิงเขา ชาวบ้านตามชนบทยังอาศัยในกระท่อมแบบเดิม ๆ ที่เมือง Nazret พบพาหนะยอดนิยม คือตุ๊ก ๆ จากบ้านเรา         เข้าเยี่ยมชมฟาร์มปลูกกุหลาบ ฟาร์มที่นี่ปลูกอยู่ในอาคาร เป็นฟาร์มที่ปลอดสารพิษ การเพาะปลูกที่เอธิโอเปีย จะไม่มีการใช้สารเคมี อันนี้เป็นนโยบายระดับชาติ ฟาร์มที่ปลูกดอกไม้ที่นี่ส่วนใหญ่ ปลูกเพื่อส่งออกไปยัง ประเทศแถบยุโรป     ช่วงปี 2009-2011 ผมมีโอกาสได้มาเอธิโอเปียหลายครั้ง การมาแต่ละครั้ง พบการเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ ครั้งล่าสุดปี 2011 พบว่าสามารถใช้โทรศัพท์มือถือ โทรเข้า-ออกเมืองไทยได้ เพราะมีการเปิด Roaming ของ AIS แล้ว จำได้ว่าช่วงปี 2009-2010 ประเทศเอธิโอเปียมีชื่อใน list ของ Roaming AIS แต่มาจริง ๆ ยังใช้งานไม่ได้ เคยต่อว่า AIS ไปเหมือนกันว่าอยู่ใน list แล้วทำไมจึงยังใช้ไม่ได้ แต่ล่าสุดปี 2011 สามารถใช้ได้แล้ว แต่คุณภาพเสียงยังติด ๆ ขัด ๆ อยู่บ้าง   ปี 2011 ผมมาดำเนินการจัดงานสัมมนาที่โรงแรม Kaleb ใกล้ ๆ สนามบิน     นักศึกษาแพทย์ของเอธิโอเปีย มาร่วม งานสัมมนา   บรรยากาศภายในงานสัมมนา มีผู้ร่วมงานประมาณร้อยคน   สำรวจตลาด ราคาหอมมะลิ หงษ์ทอง กิโลละ 54.80 Birr (ราคาแพงกว่าที่ขายในเมืองไทย มากพอสมควร 1 Birr ปี 2009 ประมาณ 3 บาท แต่ค่าเงิน Birr ในช่วงปี 2010-2011 ลดลงมาก 1 Birr ประมาณ 2 บาท) ราคาข้าว Basmati ของอินเดียราคา 5 กก. 245.50 Birr ส่วนข้าวปทุมธานี 25 กก. ราคา 943.80  Birr ข้าวจากอียิปต์ขนาดเท่ากันราคาเพียง 759.00 Bir รวม ๆ แล้วข้าวของไทยจะราคาสูงกว่าข้าวที่มาจากประเทศอื่น แสดงให้เห็นว่าคุณภาพ ของข้าวไทยได้รับความยอมรับมากกว่า แต่ผมยังไม่เห็นข้าว Basmati จากปากีสถาน ซึ่งเป็นข้าวที่ชาวอาหรับนิยมรับประทานว่าราคาเท่าไหร่   ขอตบท้ายด้วยหมวดอาหารและเครื่องดื่มครับ   ร้านอาหารชื่อ Top View อยู่บนเนินเขา สามารถชมวิวเมือง Addis Ababa ได้ ขายอาหารประเภท International   ทีเด็ดอยู่ที่อาหารท้องถิ่น เรียกว่า Injera เป็นแป้งนุ่ม ๆ เหมือนฟองน้ำ ทำมาจาก เมล็ดพืชหมัก จึงรสออกเปรี้ยว ๆ สั่งกับข้าวมาหลาย ๆ อย่าง ใส่ไปพร้อม กันทั้งหมด กินครั้งแรก ก็เสียว แต่พอผ่านไปหลาย ๆ มื้อก็ชินไปเอง อาหารทีเด็ดอีกอย่างคือเนื้อบด กินกัน ดิบ ๆ สุก ๆ กว่าจะกินหมดแทบแย่ ทำไงได้ครับ กินฟรีก็อย่างนี้แหละ เลือกไม่ได้ เค้าสั่งมาก็ต้องกิน ที่นี่ยังมีการกินเนื้อดิบ ๆ กันอยู่ เค้าว่าหวาน กินกันอะเร็ดอร่อย เมนูนี้ผมขอผ่านครับ ภาพล่างขวาสุดไปกินที่ร้านดังเมือง Nazret เป็นเนื้อวัว+แพะ อยู่บนกะทะดินเผา เรียกว่า Tibbs กินกับ Injera อันนี้ต้องยอมรับว่าอร่อย สุดยอด   ถ้าอยากสัมผัสอาหารแบบดั้งเดิม พร้อมมีโชว์การเต้นรำแบบเอธิโอเปีย แนะนำร้านชื่อ Yod Abyssinia (บางทีก็เขียนมี s ตัวเดียว) ก่อนและหลังกินอาหาร จะมีพนักงานบริการล้างมือ เพราะต้องกันกินแบบตะลุมบอน   ร้านกาแฟที่ดีที่สุดของ เอธิโอเปียชื่อร้าน Tomoca เข้าไปในร้านจะหอมไปด้วยกลิ่นกาแฟ เพราะเป็นคั่วกาแฟกันหลังร้าน คนขายกาแฟที่นี่ใส่เสื้อกราวน์เหมือแพทย์ ผมถามเขาว่าทำไมต้องใส่เหมือนแพทย์ คนขายตอบว่าเขาเป็น แพทย์ทางด้านกาแฟครับ   น้ำผลไม้ยอดฮิตของคนเอธิโอเปีย ส่วนใหญ่คนชอบกินน้ำมะม่วง น้ำผลไม้ที่นี่รสเข้มข้นมาก ๆ เป็นเนื้อเหลว ๆ มากกว่า เป็นน้ำ ที่เห็นในรูปเป็นน้ำผลไม้รวม แบ่งเป็นชั้น ๆ สวยดีครับ   เบียร์กับไวน์ของเอธิโอเปีย รสชาติอ่อน ๆ แต่ก็กลมกล่อมดี   ปิดท้ายด้วยน้ำแร่ธรรมชาติ มีขายตามร้านอาหารท้องถิ่น เป็นที่นิยมมาก ๆ คนที่นั่นเล่าว่าเป็นน้ำแร่ที่นำมา จากธารน้ำแร่จริง ไม่ได้ผ่านกรรมวิธีใด ๆ เลย          Home         Book Reviews         Business Trips        Technical Visits        About Me           Business Trip @ Ethiopia Shaing by ดร. วุฒิ สุขเจริญ Contact Me:  bestofsiam@hotmail.com